ISO 22000 spécifient les exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires lorsqu'une entreprise a besoin de démontrer son aptitude à maîtriser les dangers, afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant aux exigences convenues avec le client et à celles des règlements et législations en vigueur. Cette démarche est réalisée en effectuant l'analyse des dangers et des points critiques de contrôle (HACCP) présents dans les processus.

Les entreprises qui produisent, fabriquent, manipulent ou fournissent des denrées alimentaires reconnaissent que leurs clients exigent de plus en plus qu'ils démontrent et attestent par des preuves adéquates qu'ils sont aptes à identifier et à maîtriser les nombreuses conditions et les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires. Il faut relever que c'est également une exigence légale suisse et européenne.